发酵床养猪是利用微生物发酵原理，将土著微生物与秸杆、锯末屑、稻壳和泥土按一定比例混合进行发酵，使猪粪、尿中的有机物质在微生物的作用下得到充分的分解和转化。

一、圈舍建设

1、原有猪舍的改造

一般猪舍的改造：一般要求猪舍东西走向坐北朝南，猪舍墙高3m，屋脊高4.5m，充分采光、通风良好，通常每间猪圈净面积不低于25㎡，可饲养肉猪15-20头。预留1.3 m宽为休息台放置料槽，其余建发酵床。屋面朝南面设置采光窗或透光瓦，保证发酵床上三分之一处见到阳光。

非破坏式传统猪舍改造发酵床猪舍：猪舍内部结构不动，屋面朝南面加设采光窗或透光瓦，圈舍外南北分别建发酵床，塑料薄膜封闭，窗户扩大且连接原猪舍。夏季在屋面上放置树枝、遮阳网、屋面滴水或采用湿帘通风进行降温。

2、发酵床猪舍的建造

猪舍的大小：跨度一般不低于8m, 通常9～12m；猪舍的檐口高度以发酵池面计不低于2.5m；猪舍长度20m—40m；每栋猪舍建筑面积一般不低于200㎡。

猪舍朝向：一般要求猪舍东西走向，南北为自由开闭的开放卷帘或窗户，东西立墙。

猪舍的采光及通风：猪舍的顶端纵轴南向设计一排立式通风气孔，每间猪舍屋面设50cm宽采光板或天窗。南北侧墙上的窗户尽量设计成大窗户，窗户高2米、宽度1.6米左右。高于发酵池面20cm左右。窗户上檐尽量高举，以增大透光角度。南北墙底部有通风口，形成空气对流。有条件的可加装湿帘、轴流式风机采用纵向通风。

猪舍设计：猪舍设计成单列式，猪舍北侧设计成通长的过道，宽约1.2m；过道内侧与发酵池之间留出1.2～1.5m水泥硬床面，又称休息台（约占栏舍面积的30%左右），供生猪取食或盛夏高温的休息。发酵床上方设置喷淋加湿装置。南侧发酵池与南墙之间留出0.5m左右过道，以方便排水沟的设计，同时还可避免夏季雨水由窗户直接流入发酵床。

食槽和给水的位置：将食槽和给水分设于猪栏的两端，采食与饮水分开，北侧靠走道建自动给食槽，南侧建自动饮水器，距床面30～40cm，下设凹型集水槽，将多余的水向发酵床外引出。

垫料进出口设计：以满足进料和清槽（即垫料使用到一定期限时需要从垫料槽中清出）时操作便利为原则。

降温：夏季高温时应强化降温措施，降低舍内温、湿度。方法主要有屋面遮阳、湿帘风机纵向通风。

3、猪舍模式

塑料大棚复合式猪舍：全钢架结构，屋顶向阳一面为拱状半坡仰面, 北侧1m短坡，南北侧敞开。屋顶采用双层塑料薄膜，中间加石棉保温被。南北两面都设置双层覆盖物，下一层为塑料卷帘，设置卷膜器进行机械卷帘，卷上可以通风，放下可以保温。东西为实体墙，分别装水帘和风机。也可用水泥立架，要求南北为上下直立，南侧设双层覆盖物,下一层为塑料卷帘，机械半人工卷帘，北侧夏季敞开，冬季人工塑料薄膜封堵。猪舍跨度8～10m，长40～60 m。前后两条走道。食槽在北，建造为通栏无隔断水泥槽, 槽前1 m宽给料道，槽后有1.3～1.5m的硬化地面，向北有5度坡度（正上方可设喷淋降温装置），下面为发酵床，前面走道和硬化地面间有猪栏相隔,下设一条小排水沟，在猪舍一角建一渗水井，少量污水顺小沟流至渗水井内。设自动给食槽的可取消硬化地面。自动饮水器在南侧，下设排水槽，防止猪戏水流入发酵床。

永久式发酵床猪舍：猪舍墙体为砖混结构，外挂一层水泥面。屋顶为人字型，顶端纵轴南向设计一排立式通风气孔，屋面每间隔5 m设采光板（没建通气孔的应建天窗）。屋顶为三层结构，石棉瓦（或芦苇上放薄膜）上覆盖5㎝厚泥巴（土）再加盖彩瓦。南北面留有大窗，为上下两层，自然通风。东西为实体墙，分别装水帘和风机。猪舍跨度9～10m, 北面一条走道1.2m，有一条小的污水沟，北面栏里有1.5m的硬化地面，间隔5～7米放置一个自动食槽，南侧设置自动饮水器。

4、发酵床的设计与建造

根据南北差异、地下水位的高低，发酵床可建为地上式、地下式和半地下式三种。

地上式：发酵床的垫料层位于地平面以上，适用于南方地下水位较高的地区及有漏粪设施的猪场改造。

地下式：发酵床的垫料层位于地平面以下，床面与地面持平，适用于地下水位较低的地区。

半地下式：发酵床适用于地下水位适中的江淮大部分地区，此种方法可将地下部分取出的土作为猪舍走廊、过道、平台等需要填满垫起的地上部分用土。

发酵池的深度：发酵池的深度与猪的排泄量及土著益生菌活力有直接关系，因猪的不同饲养阶段而异。一般60～80cm。发酵池内四周用砖砌起，砖墙上用水泥抹面，无需抹平，起稳定和透气作用。纵向为坑道贯通式，不搭横隔，便于垫料的装填管理。发酵池底部为自然土地面。

二、土著益生菌的分离培养

    土著益生菌（土著微生物）：在当地采集，以芽胞杆菌(bacillus)、放线菌(actinomycetes)、乳酸菌(lactobacillia acid)、酵母菌(saccharomyces)和丝状菌落(filamentous colony)等多种有益微生物复合, 形成互不拮抗, 并有互惠共生关系的微生物复合体。土著益生菌作为发酵剂用于猪粪、尿发酵，使之快速分解转化成无毒无臭味活性发酵产品。其商品化生产应符合NY/T 883～2004（家用微生物菌剂生产技术规程）标准。

1、土著益生菌的采集

把稍硬的大米饭（1～1.5kg）即夹生饭，装入干净木板（不可用无机化学品处理）做的小木箱（25cm×20cm×10cm）（或者1000ml广口烧杯）里，装量约三分之一，大米饭上面盖上宣纸，封好口，将其埋在当地落叶聚集较多且腐殖质多的农田、树林中。为防止野生动物糟蹋，木箱最好罩上铁丝网。夏季经3～5天，春、秋季经6～7天，周边的土著微生物潜入到米饭中，在米饭上形成白色菌落即为益生菌菌落。发黑的微生物菌落不能采集。

2、土著益生菌的提纯复壮

增殖培养：通过配制特定培养基（不同营养成分、添加抑制剂等），选择一定的培养条件（调整培养温度、培养基酸碱度等）来增加所要菌种的数量。

分离：经菌落特征和细胞特征观察确认后，即可由菌落边缘挑取部分菌种进行移接斜面培养。对于有些难挑取单菌落微生物如毛霉、根霉等在分离时，常在培养基中添加0.1%的去氧胆酸钠或在察氏培养基中添加0.1%的山梨糖及0.01%蔗糖，便于单菌落分离。

菌种鉴定：经分离培养，在平板上出现很多单个菌落，通过菌落形态观察，选出所需菌落，然后取菌落的一半进行菌种鉴定，对于符合要求的菌落，可将之转移到试管斜面培养。

发酵试验：提纯后的土著益生菌进行发酵试验，以求得最佳适合于生产用的菌种。

3、土著益生菌的扩增

将实验后的菌种掺入原材料量1/3左右的红糖，将其混合均匀（按坛子容量的三分之一进行装量），把变得稀软状态的米饭装入坛子里，盖上宣纸，用线绳系好口，控制温度在18℃左右。大约放置7天左右，就会变成浓稠液体状态。简单过滤后制成土著益生菌菌种原液。将适量土著益生菌菌种原液加入1：1000的比例拌入40℃水中再加15kg米糠（最好经过高温熏蒸杀灭杂菌）拌匀。摊放在能遮阳挡雨的土地上，温度为20℃左右时，厚度以5cm左右为宜，上面覆盖稻草、草帘或麻袋。经3～5天，菌丝可布满表面，此时即可使用或干燥保存。将扩繁后的菌种加入15kg米糠和10L水中,按上述方法继续扩大菌种。如此多次扩繁菌种，直至达到所需要的菌种数量时为止。扩繁好的菌种在避光处晾干，装入开口的编织袋中保存，注意防潮。常温下菌种可保存1年时间。目前商业剂型主要有水剂、糊剂和粉剂，粉剂较易于保存、使用。

三、垫料制作

1 垫料选择:垫料选用的一般原则：原料来源广泛、供应稳定、价格低廉；主料必须为高碳原料、水分不宜过高、应便于临时储存。主料有锯末、稻壳、5cm以下碎树木屑、刨花、粉碎花生壳、粉碎农作物桔杆、干鲜牛粪、废弃蘑菇培养料等。辅助原料有果渣、豆腐渣、酒糟、饼粕、稻壳、麦麸、生石灰、过磷酸钙、磷矿粉、红糖或糖蜜等，辅助原料占整个垫料的比例不超过20%。ao

2 发酵床垫料配方 

配方一：锯未30％、稻壳35％、碎树木屑5％、粉碎花生壳30％、果渣2.5 kg/m³、粗盐0.3％、500亿个菌株（粉状剂型约150克左右，下同）；

配方二: 锯未30％、稻壳35％、废弃蘑菇培养料35％、粗盐0.3％、500亿个菌株；

配方三: 锯未40％、玉米秸秆50％、深层土10％、粗盐0.3％、500亿个菌株；

3 垫料的制作及铺垫

方法一：根据发酵床的大小按比例准备好原料，先取备好料的稻壳、锯未各10%备用。首先按每立方2.5kg米糠加入1公斤菌种均匀搅拌，水分掌握在30%左右（手握成团、一触即散为宜）。将搅拌好的原料打堆，四周用塑料布盖严发酵。室温尽量保持20～25度左右，夏天2～3天，冬季5～7天，发酵好的原料发出酸甜的酒曲香味即发酵成功。将发酵好的米糠和其余的稻壳和锯末充分混合搅拌均匀，在搅拌过程中，使垫料水份保持在40～50%，（用手捏紧后松开，感觉蓬松且迎风有水气说明水分掌握较为适宜），再均匀铺在圈舍内，用塑料薄膜盖严，3天即可使用。发酵好的垫料摊开铺平，再用预留的10%稻壳、锯未混合物，覆盖上面整平，厚度约10cm左右，然后等待24小时后方可进猪。根据情况喷洒些水分，便于猪正常生长。

方法二：将锯末40％、稻壳50％、猪粪10％、米糠2.5 kg/m³、菌种1kg/m²等按比例分层加入发酵床内，调整水分至60％～65％，并且每层喷洒由原液配制的500倍稀释液。发酵床填满后即可放入猪饲养。

方法三：玉米秸秆90％，深层土10％混合后铺垫30cm，撒一层粗盐，锯末90％，深层土10％混合后铺垫20cm，撒一层粗盐，锯末5cm铺平，菌种1kg/m²稀释后均匀喷洒在垫料上，湿度达75％，再用干锯末铺5cm ，24小时后进猪。

4 垫料厚度：保育猪40～50cm、育成猪60～80cm，夏季可降到40～60cm。

铺垫料方法：先铺30厘米厚的玉米秸秆或稻壳，再铺上述配方垫料。

四、发酵床的管理

1、垫料通透性管理: 当发酵床面的有机垫料被猪踩踏变硬时，须以20～30cm深度翻松床面。平时每周将垫料翻动1～2次，深度：保育猪15～20cm、育成猪25～35cm。每隔50～60天要彻底的将垫料翻动一次，并将垫料层上下混合均匀。冬季应经常翻动，夏季要减少翻动次数。垫料中添加适量5cm以下碎树木屑、刨花可增加垫料通透性，可减少翻动次数。工具可用自制的三齿钉耙，五齿铁锨。

2、湿度管理：垫料合适的水分含量为38～45%，中心发酵层含水量一般控制在65％左右，因季节或空气湿度的不同而略有差异。检查垫料水分时，可用手抓起垫料攥紧，如果感觉潮湿但没有水分出来，松开后即散，可判断水分为40％～50％；如果感觉到手握成团，松开后抖动即散，指缝间有水但未流出，可以判断为60％～65％；如果攥紧垫料有水从指缝滴下，则说明水分含量为70％～80％。若发酵床面过于干燥，应向发酵床喷洒少量水，量以猪运动后不起尘埃为标准。

根据水分状况适时补充水分，常规补水方式可以采用加湿喷雾补水，也可结合补菌时补水。水分过多时打开通风口，利用空气流动调节湿度。冬季应减少和降低发酵床的湿度。另外要严格防止饮水和雨水漏入发酵床内，防止床内垫料泡水腐烂。

3、疏粪管理：保育猪2～3天进行一次疏粪管理，中大猪应每1～2天进行一次疏粪管理。夏季每天都要进行粪便的掩埋，把新鲜的粪便掩埋到20 cm以下。

4、补菌：每批次一次，按垫料量的0.3～0.5‰喷洒补充。边翻边喷洒，深度20 cm左右。

5垫料补充与更新

补充：当发酵床面与池面的高度差超过15～20cm，或垫料减少量达到10%，或在需用有机肥时，可以挖出约20cm深的腐熟好的部分。补充的新料要与发酵床上的垫料混合均匀，并调节好水分。同时补充益生菌、生土、盐、植物营养剂等。

更新：发酵床垫料的使用寿命一般3～5年。当垫料达到使用期限后，必须将其从垫料槽中彻底清出，并重新放入新的垫料。更新判断标准：⑴高温段上移，发酵床垫料的最高温度段由床体的中部偏下段，向发酵床表面位移，即使再加大有机物含量小的垫料如锯末加以混合后，高温段还是在上段。⑵出现臭味，猪舍出现臭味，并逐渐加重。⑶持水能力减弱，猪尿里的水分不能通过发酵产生的高热挥发。

6空圈管理：空圈后先将发酵垫料放置干燥20天左右。将垫料从底部翻弄一遍，视情况适当补充麸皮与菌种，重新由四周向中心堆积成梯形，室温低时上盖塑料布，使其发酵至成熟，杀死病原微生物。同新垫料发酵技术一样，发酵成熟的垫料摊平后用未发酵的锯末覆盖，厚度约5～10cm，间隔24小时后进猪饲养。

对前期发生重大动物疫情及发酵床发酵高温段上移、出现臭味、持水能力下降等需要彻底更新的垫料，在圈内二次发酵生产生物有机肥，操作过程和产品标准应符合NY 884～2004和NY 525～2002要求。

7夏季控温：夏季管理主要立足于常规降温管理措施（如屋面遮阳、滴水，启动湿帘，开动风机加强空气交换等），对发酵床体逐步减少垫料的补水量，让垫料水分逐步控制到38%左右。将垫料适当压实，日常养护时不要深翻垫料，疏粪管理时只需将表层垫料与粪尿混合均匀即可。适当加大补菌量，特别是粪尿集中排泄区的补菌量。

五、猪的饲养管理

1、饲养密度：仔猪（50 kg以下）0.8～1.2 ㎡/头，育肥猪（50～100kg）1.2～1.5 ㎡/头，冬季需2.0 ㎡/头。小猪可适当增加密度。同批饲养的猪体重相差控制在4kg的范围内。

2、饲料喂量：控制在正常采食量的80％，新进猪可有3～5天的缓冲期。

3、日粮配比：各饲养阶段的日粮的养分含量均按照NY 5032-2001（无公害食品畜禽饲养和饲料添加剂使用准则）执行，但饲料中不得添加抗生素、高剂量铜、锌等微量元素添加剂。

4、驱虫：猪入圈前要事先驱除体内外的寄生虫。

5、疫病防控：根据当地疫病发生情况，制定合理免疫程序，正常免疫、监测。对发病猪及时诊断、隔离治疗，病死猪按相关规定处理。

六、消毒

1、人员出入、大门消毒池、车辆、办公及生活环境、排污沟等环节消毒：按照GB/T 17824.1-2008（规模猪场建设的技术条件）执行。

2、圈舍消毒：发酵床养猪圈舍内由于大量益生菌繁殖一般不需消毒，可采取喷洒稀释菌液的办法处理。必须对猪舍消毒，可将猪赶出猪舍，用塑料布将发酵床封严后进行。