2、适时开甲。芒种前后，当冬枣树上大部分枣吊开花5-8朵时进行开甲，此时正值质量最好的“头蓬花”盛开，坐果数量多、果实生长期长、个头大、成熟期一致、丰产品质好、商品价值高。开甲时切口宽度0.5厘米左右，成龄壮旺树适当宽些（0.5-1厘米）、幼龄初果树适当窄些（0.3-0.5厘米）。开甲工具要锋利，刀口要平滑，上下切口宽窄要一致，上刀口直切，下刀口向上斜切，剥皮时不留残皮。剥后甲口涂抹25%久效磷100倍药液防治甲口虫为害，每5-7天涂抹1次，共涂3次，开甲后以30天内甲口愈合为宜。

　　3、及时摘心、疏果。开甲后，对除主枝延长头外的枣头、二次枝、枣吊反复进行摘心，以减少养分消耗，促进坐果。6月中下旬进行疏果，一般幼旺树每个枣吊留1个果、中庸树每2个枣吊留1个果、弱树每3个枣吊留1个果，其余的果全部疏除，疏果后生理落果明显减轻，疏果越早，生理落果越少，枣果长得快，整齐度高，品质好，从而提高了枣果产量。

　　4、增施肥料。在疏果的同时，每15天喷一次叶面肥，以增强树势，促进果实发育，叶面喷肥可选用0.5%尿素溶液、0.3%硼砂、0.3%磷酸二氢钾等。8月下旬至9月上旬，枣果进入白熟期时，适量增施钾肥，可促进枣果肥大和成熟，并有利于醣的运输和转化、增加果实含糖量、提高果实品质和耐储性，具体做法是：叶面喷施2次0.3%硫酸钾、1次4%草木灰浸出液，每株冬枣树根施硫酸钾0.1公斤。

　　5、防止采前落果。采前6-8周，连喷2遍20-30ppm奈乙酸，可有效防止冬枣采前落果。

　　6、适期采收。由于冬枣成熟期不一致，故应分批采收，一般在枣果半红时采收，避免冬枣过分成熟，影响贮运。采收时人工采摘，保留果柄，轻拿轻放。