整地。选择土壤疏松和肥沃的田地，用粪便作为基肥。在翻耕时均匀搅拌。各列距离l.2米栽植，种植距离为13×13cm，种植后用竹片搭拱形支架覆盖，膜片关闭并加热以培育幼苗。

　　种后管理。种植7天后，当膜内温度高于30摄氏度时，必须对膜进行通风以防止烧苗，并且应将通风至傍晚，并在其他时间覆盖薄膜以促进茭白生长。

　　苗期追肥。苗龄30天后，苗高度为20-25cm，开始定植。温度不能过低，太低时就要推迟定植，否则会影响正常的发根。最好尽量多使用土壤，以减少根部的机械损伤。结合整地，追肥碳酸铵和钙肥。在苗期也可喷施蔬菜壮茎灵促进杆茎生长，提高营养输送量。

　　控制水位。定植的茭白幼苗的水位保持在约15-20cm。存活后，保持10cm水层。孕茭后，水加深到l6-23厘米，收获1-2次后，深度增加到30-35厘米，使整个茭白下沉到水下。当茭白到达分蘖的顶峰时，应填充田地倒入深水来控制幼苗。