一、环境条件

１、温度：小白菜的耐热抗寒能力都较强，小白菜不同品种间对温度的适应性有些差异。一般种子在30℃时都能正常发芽，生长的适温为18～25℃。

２、水份：需在保持湿润的条件下生长，高温并干燥时易抽苔，但水过多或积水造成沤根。

３、土壤营养：对土壤的要求不严，但以富含有机质的粘土或冲积土为佳，氮肥尤其在旺长期影响产量与品质。

二、栽培技术

（一）季节：小白菜一年四季均可栽培，主要有秋冬季、春和夏三大栽培季节。

１、秋冬小白菜：在8月到12月均可陆续播种或育苗。

２、春小白菜：在1～3月份播种。为防止先期抽苔，可选择冬性强和抽苔迟的品种。如：北京小杂55、56等。

３、夏小白菜：宜选择较耐热的品种，如早熟五号、夏阳白、夏绿等于6～7月播种，8～9月份收获上市。

（二）播种与育苗：由于小白菜根系再生能力强，耐移栽，除直播外，多行育苗移栽。但在夏秋高温季节，直播可避免伤根，增强抗逆性。

育苗地应选择保水保肥力强，排水良好的田块，起高畦育苗，播种量依栽培季节而定，秋冬季亩用种0.75～1公斤，晚春和夏季应增至1.5～2.5公斤。播种后覆土约1厘米。在夏季秋初高温季节，还应覆盖一层稻草防高温干燥，出苗时除去。

为了培育壮苗，播种量不宜大，密度过大会引起幼苗徒长，高温季节还会发生烂秧。一般高温季节苗龄不宜超过25天，苗龄过长不易夺取高产。

（三）定植：整地施在肥，选阴天下午进行。小白菜适宜密植，不仅能使产品品质柔嫩，产量提高，而且在高温季节能降低土温，减少病毒病的发生。定植密度依季节和品种不同而有区别。高温季节易抽苔，适宜密植，冷凉季节可适当稀植。生长期长的品种宜稀些，反之而密些。一般每亩为7000～15000株。

（四） 田间管理

播种后保持湿润，以利出苗。幼苗出土后，及时间苗，拔除杂草。出苗齐后和定植缓苗后，每2天追施一次腐熟的稀粪水，结合降雨情况，注意及时浇水和排涝。特别在高温干燥的季节，宜早晚各浇一次水，利于降温。随着植株的生长，追1～2次重肥。收获前10天应减少或停止施肥。春小白菜宜选在“冷尾暖头”施肥，促进生长，并能抑制抽苔。夏秋小白菜尤其应抓好蚜虫和病毒病的防治工作。发现有蚜虫危害时，可用扑虱灵或大功臣兑水喷雾。病毒病的发生主要是由于蚜虫的传播和高温干燥引起，所以做好蚜虫的防治和保持湿润降温防治病毒病的发生。

（五）采收：小白菜收获期不严格，4～5片真叶即可分期或一次收获。亩产1000～1500公斤。