青贮是一种通过发酵来保存饲料的古老方法，青贮原理是把新鲜的青绿饲料切碎后装入青贮窖、青贮塔、青贮壕内，压实密封，经微生物发酵而制成具有酸性清香味的饲料。青贮饲料的适口性好，并且饲喂时浪费少，可以全年均衡供应，所以最常用于奶牛饲养中应用。

一、青贮的设施和设备

１、青贮窖，为圆型或长方型，建窖地点选在地下水位低、干燥的地方，多见于我国北方地区。

２、青贮壕，是一长条形的壕沟，沟底和两侧用混凝土砌建，青贮壕便于机械作业。

３、青贮堆，选一片干燥平坦的地方（常为一水泥场地）铺上塑料布，将青贮料卸在塑料布上，青贮料压实后，再用塑料布盖实，周围用沙土压严，顶面用旧轮胎或砂袋压实。

４、其它还有青贮塔、拉伸膜青贮、草捆青贮等多种方式。

5、适合中小牧场的青贮铡草机有每小时加工2吨、6吨、9吨。最好选用对青绿粗料和稻草、麦秸等秸杆都有良好的铡切效果的设备。

二、青贮壕的建造

１、选址。选择地势较高，排水方便，形状可建成马蹄形、长条形，可单开口，也可两头开口。考虑到牛场的防疫需要，尽量与奶牛饲养区隔离。

２、容量。平均每头牛（全群）年需要青贮玉米6～7吨，青贮玉米容量550kg/ m³，计算出需要的容积。

３、几何尺寸。青贮壕截面积要考虑每日饲养量，每日取青贮进度要大于15厘米左右。

４、只要排水方便，建成地下式或半地下式可节省投资，增强密闭的效果。

５、青贮壕侧墙应有约10%的倾斜度，即呈“ 　  ”便于青贮原料的压实。壕底一般为12cm厚的混凝土，墙体要具有一定的厚度，能够耐受青贮的侧压力。内侧墙面和地面需要用水泥收光。

６、几个青贮壕并列建造可共用侧墙，节约投资。

三、青贮原料

适合青贮的饲料原料非常广泛，原料只要含有一定量的糖份（鲜重的1％～1.5％），便可用做青贮原料。最常用的有全株玉米、玉米秸杆、全株小麦、山芋、山芋秧、禾本科牧草、豆料牧草、食品工业的副产品等。

四、青贮饲料的制作

下面就玉米青贮为例，介绍如何制作优质的青贮。

１、适期收割。全株玉米原料最佳收割期为蜡熟期。玉米籽粒切面的固相与液相交界称为乳线，乳线位于玉米籽粒1/2—下1/3时最佳。玉米秸杆在玉米籽粒收获后立即收割，也可作为青贮原料，此外还有种植甜玉米收获后的秸杆作也是良好的青贮原料来源。

２、切短。青贮原料只有切短才能压实，排除空气，创造厌氧环境，同时切短后，糖分从切面渗出，为乳酸菌提供发酵的营养。通常玉米秸杆1.5～3厘米为宜，新鲜牧草1～2.5厘米，半干牧草1厘米。

３、水份的调节。青贮原料水份以65～70%为宜。若青贮壕的密闭效果好，加工时有碾压机械，水份可以低些，可以减少养份流失。否则水份应为70%为宜，有利于压实。水份过高易造成原料中汁液流失过多，使糖份损失过多，浓度过于稀释，不利于乳酸菌发酵；反之，原料过干，难于压紧压实，造成好氧微生物大量繁殖，使青贮原料发霉变质。青贮原料水份低时，可边加工边添加一定量的水，原料水份过高，可以添加碎干草或豆皮、麸皮等降低水份。

青贮原料水份含量近似值：

４、装填。逐层装填（20～30cm厚）平摊填实，尤其是四周边角确实压实，小型窖人工踏实，大型窖可采用机械碾压。装料时要高出池口沿1～2米以上，尤其是无机械碾压的青贮壕，以保证青贮发酵完成后，青贮顶仍高于池的上沿，窖顶形状要便于排水。

５、密封。密封材料可用较厚些塑料布，最好使用青贮专用膜，它为三层共挤黑白膜，外层为白色，内层为黑色，具有防止光线热量进入，同时薄膜在低厚度时仍有一些强度，使用效果较好。原料装填到顶后，立即用薄膜密封，四周用砂袋将周围压实，顶面可多盖20～30厘米厚土层，或用汽车废旧轮胎压实，也可用草帘绳网覆盖后再用物体压实。在操作时注意防止弄破塑料盖膜。

６、管理青贮密封后要防止渗水，排水通畅，及时检查或修复顶部裂缝和沉坑。

五、青贮的使用

青贮在密封后一般经过3～4周，才完成青贮发酵过程，所以一般在3～4周后开始使用。取青贮时，掀去顶部覆盖时一次不超过1米，每天要整个截面截取15厘米以上，防止切面二次发酵和霉变。在使用未发酵好的青贮玉米时，喂量不宜过大，防止瘤胃酸中毒。

技术依托单位：安徽农业大学动科院、安徽省农科院畜牧兽医研究所、安徽省畜牧技术推广总站及全省各市县畜牧技术推广站