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西瓜皮制醋方法

来源:安徽省现代农业发展中心   发布时间:2021年5月17日  浏览次数:98

配料每50公斤西瓜皮加曲6公斤,高粱糠10公斤农业新闻(谷糠也行),食盐4公斤,可以制醋50公斤。

制法先把西瓜皮洗净,煮熟,晾凉装罐加曲捣烂拌匀,发酵5天后拌糠,每天早晚搅拌一次,过4~5天加盐,6天出坯,然后把1/3的坯装入熏罐烤熏4天,再把2/3的坯加生水过滤熬开,添入熏坯,过滤即成美味酸醋。为使醋变香不变质,可按0.5公斤醋加2~3滴酒精的比例,把酒清滴在醋里,或者滴2~3滴普通烧酒。

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