油桃树进入盛果期后，树势趋向缓和，树冠扩大缓慢以至不再扩大；各类枝组齐备，树冠整形完成；结果枝总量大，产量高。

盛果期的油桃树修剪的主要任务是维持树势，继续调节主、侧枝长势的均衡，更新枝组，保持结果能力，防止枝组衰老、内膛光秃。并调节果枝、果实数量，缓合生长与结果之间的矛盾，主枝剪截程度随长势减弱而加重，粗度为1～1.5厘米，剪留长度为20～40厘米。对油桃树侧枝修剪要注意与主枝保持从属关系。

盛果期的油桃树对枝组的修剪应注意培养与更新相结合。当枝组出现发枝力弱，或结果部位远离骨干枝时，是需要更新的标志。小枝组衰老时，多采用缩剪，使其紧靠骨干枝，以保持长势。