室外栽培黑木耳的工艺流程为：培养材料的制备、混料、套袋、杀菌、转冷、接种菌丝培养、搔菌、催芽、初次采收、采收间歇、二次采收。.

　　（一）季节安排和品种选择：我国南北不同地区气候差异较大，生产季节应根据当地气候条件确定。一般来说，菌袋的生产季节是根据黑木耳的最佳耳温和菌丝生长所需的时间来确定的。由于北方农田生产力大，日产能力有限，加之冬季气候寒冷，可提前1-2个月开始生产木耳，并可冷藏待用。

　　通常南方黑木耳在春秋两季，北方黑木耳在四月至九月出耳。黑木耳品种的选择应考虑市场需求、当地气候和品种特点。黑木耳品种不仅要求产量高，而且品质好，具有较强的适应性和抗杂性，以促进大面积生产。目前生产实践中表现较好的品种有黑29、Au916、新科等。小孔单片栽培最好选择适合小孔栽培的碗片品种，耳片颜色为黑棕色，前后差异明显。一般选择耳根小、发育片好、边缘圆、脉少、耳厚的良种。多数黑木耳菊花形状的品种在小孔栽培中，子实体很容易连成朵，很难产生单片无根优质木耳，不易选择。

（二）代料栽培的准备：

    1、根据本地区气候特点配制菌种，确定品种和制袋日期后，提前95-100天配制繁殖母种，提前80-90天配制生产原种，提前40天以上配制生产栽培种。黑木耳生产多采用枝条菌种和木屑菌种。木屑菌种成本低，菌丝定植快，不容易污染。枝条菌种接种速度快，尤其是可直接插入袋底，菌丝在分枝上下同时萌发，缩短了培养周期。在菌袋的批量生产中，环境控制条件良好，可选择液体菌种。发酵7-8天后，液体菌种停止进气，静止观察。球菌下沉，上清液清澈透明，表面没有或有少许泡沫。小球表面菌群分化，表面菌种正常。黑木耳菌种不耐高温。在长距离运输和储存过程中，菌种在高温下容易烧死。

    2、黑木耳是一种典型的木腐菌，但杨树、柳树等软质混合木屑的产量和质量不如柞树、榆树等硬质混合木屑。虽然秸秆完全可以代替木屑栽培，但在口感和产量上不如木屑栽培。积累2年以上，经过充分发酵的松木屑，也可以代替杂木屑培养黑木耳。黑木耳替代栽培的常用配方为：